将梅花肉切成稍大的块，放盐，黑胡椒，料酒腌制20分钟
将青红椒，菠萝切块备用
腌好的肉块加鸡蛋，淀粉，少量面粉搅拌后达到无干粉，全覆盖，静候5分钟
小碗调汁：番茄酱，白醋，白糖，生抽，水，淀粉，盐，鸡粉待用
干锅，中火，油烧至五分热，将肉分别放入锅里，别粘在一起
底部变色翻个，慢慢转入小火，把整个肉块煎熟后控油捞出放凉 二次煎炸时要热油，大火，使肉块酥脆，大概两分钟捞出
锅内少油，炒青红椒，然后放菠萝加入搅拌好的调料汁，翻炒开锅后倒入煎炸好的肉块，翻炒两下关火
以上是三人份原料 咸淡可根据自己口味加减盐和生抽，不要太咸，以酸甜为主… 喜欢吃焦脆的口感，炸的时候再多放淀粉，放凉后二次煎炸要大火 非常好吃，值得花功夫去尝试