春天的一抹绿~朴籽粿

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作者: 糖小荔
清明食叶,五月食药。每逢清明时节,正值朴籽树萌发新叶,民间采其嫩叶,和粳米舂制成粉末,加上发酵粉、白糖,和水拌成浆状,舀入陶模,蒸熟成粿品,祭祀祖先。一直流传下来。“朴籽粿”成为了潮汕清明时令美食。朴籽树叶富含叶绿素,色翠、味甘,具有清热、去积、和胃的功效。以前都是妈妈想吃都是妈妈做的,这次尝试着做给妈妈吃,没想到收获一锅成功的开口笑,真香!

用料

春天的一抹绿~朴籽粿的做法步骤

步骤 1

新鲜朴籽取叶,浸泡洗净

步骤 2

加入400克清水和砂糖一起打成汁

步骤 3

汁水滤掉渣,如果叶子够嫩也可以不用过滤

步骤 4

大米浸泡4个小时,(也可以浸泡过夜,更容易打粉)洗净打成细腻的大米粉,我打出来大概250克的粉

步骤 5

所有的粉类搅拌后,分次加入汁水,看转态慢慢加(不要一次性倒下去,各种牌子的粉吸水量会不一样)

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步骤 6
步骤 6

搅拌至无颗粒,静置30分钟

步骤 7

大概就是倒下来能慢慢流动的状态,不能太绸

步骤 8

摆好锡纸杯,倒入米糊8、9分满,水开大火蒸20分钟转中火5分钟,记得水一定要加够,中途开锅不能加水

步骤 9

看到一锅开口笑,心情靓靓。出锅马上取出,不要闷,不然颜色会变黄哦

步骤 10

潮汕专属的抹茶色,有没有很春天😜 看着这一抹春天的翠绿,有没有很想吃😋

步骤 11

一碗红豆薏米糊➕一个清新香甜的朴籽粿,春日的早晨特别温暖

步骤 12

翠绿翠绿的颜色,有没有很春天哇😜

春天的一抹绿~朴籽粿的小贴士

1.朴籽叶尽量取嫩一点,如果稍微老一点也没关系,打完汁过滤就行 2.大米也可以用市售的粘米粉直接用

菜谱创建时间:2021-04-05 10:07:01
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