用小秤称120g，起锅烧水，开锅关火放米线盖盖焖10-15分钟，建议水多点。
米线好了以后过凉待用。 扒皮切圆葱丝，建议用白圆葱，紫色的辣。韭菜洗干净，切段备用。
起锅烧油，倒入白芝麻，孜然，油热了倒入打散好的鸡蛋液，鸡蛋熟了倒生抽、老抽、蚝油、盐和味精，先加米线后加水能更香，炒一炒颜色均匀后倒入各种你想加的熟食材，再用刚刚打鸡蛋的碗接一碗水倒进去，等到汤汁收的差不多了，就出锅
超级简单。