红烧牛肉

牛肉先冷水寖泡半小时，然后洗净切四厘米的大块。

锅里加冷水，放切好的牛肉，姜片3片，150ml料酒，然后开大火煮，煮开后把血沫子瓢掉。捞出牛肉控干水备用，煮牛肉的汤水放一边备用。

不粘锅倒油放冰糖开小火炒糖色（一定要小火慢慢抄，这一步比较枯燥费时）糖融化后放入晾干水的牛肉开大火翻炒三分钟。

晾干水的牛肉放进去翻炒。

依次放入葱姜蒜，生抽，老抽，红油豆瓣酱，花椒大料香叶桂皮。翻炒三分钟后倒入啤酒。大火继续翻炒，汤汁干后倒入两大勺煮牛肉的汤盖盖子大火煮十分钟。