香菇提前泡发，切好。 肥瘦相间的梅花肉切薄片或者肉丝儿。 芹菜切小段，有胡萝卜可以也切一点。
水煮开后，米粉干放进去煮5-10分钟，捞出后过冷水备用
锅预热后加猪油（重视健康的就用植物油），油热后加入猪肉，芹菜，香菇，胡萝卜，加一点盐，炒至肉变色。
加热水，如果有鸡汤或者猪肉汤可以加一些味道更好，煮开以后加入第一步冷却好的米粉，加盐，煮3-5分钟至米粉很容易夹断，软一些好吃。加入油蛤，壳打开以后立刻关火。热腾腾的粉干就出炉啦🍜