法式焦糖杏仁酥
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作者：
xiao_MiSs7
用料
法式焦糖杏仁酥的做法步骤
步骤 1
黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白
步骤 2
分次加入蛋黄
步骤 3
打发至体积膨胀
步骤 4
筛入低粉
步骤 5
切拌混合至无粉 不需要使劲揉
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步骤 6
步骤 6
烤盘垫上油纸 倒入面团 覆上油纸 用擀面杖擀平 （或者装入保鲜袋擀成模具大小后放入模具）
步骤 7
放入冰箱冷藏1小时后取出 找一把叉子
步骤 8
用叉子戳上小洞
步骤 9
放入烤箱 180度-20分钟
步骤 10
取出后放一边备用
步骤 11
此时我们熬制焦糖酱 将除了杏仁以外的所有焦糖酱材料都放入锅中 用中火边加热边搅拌
步骤 12
煮到温度到达115度后关火
步骤 13
此时锅中呈现出浓稠泡泡状
步骤 14
倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀
步骤 15
没有温度计的可以观察熬煮后的状态
步骤 16
划过锅底不会马上聚拢
步骤 17
趁热倒入烤好的酥饼上 此时酥饼还是热乎的
步骤 18
均匀铺平
步骤 19
180度--25分钟 烤至表面焦黄
步骤 20
将烤好的取出 大概冷却到略微烫手但又不是非常烫的程度 切块即可
步骤 21
冷却以后密封保存
步骤 22
酥到掉渣
菜谱创建时间：2021-04-05 22:49:03
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