1，买回来的五花肉，洗干净后，加盖过肉的水，以及桂皮、八角、姜、葱结，整块丢在锅里煮，煮到可以插进去筷子再捞出。 2，锅烧干，多放些油，把肉坯皮朝下煎几分钟，煎到皮焦黄捞出，放凉水里泡一下，再捞出。 3，重新洗锅，放油，放几块冰糖熬糖色，糖色熬好把肉坯放进去，整块肉都粘上糖色捞出。 4，肉放凉，切成不足1cm左右的长块，肉皮朝下码在碗底。
5，干辣椒洗净，豆豉洗净，锅烧热，下油，油温六成熟时，把豆豉放进去炒两下，再放干辣椒进去炒两下，加盐，加酱油。酱油多少，看糖色上得好不好，如果糖色不够亮，可以多放点酱油。炒香后，出锅码在肉坯上。 6，把弄好的肉坯放在高压锅里蒸，我是直接按了煮饭键，煮好后焖了差不多半小时拿出来的，入口即化。 ps：是回想父亲做菜的程序做的，比较随心所欲。上桌不到两分钟，一人夹两块，就少了一半，忘记拍成品照片了。现在这个是吃了大半的。