第一步最重要，一定要买这种纺锤形的本地小莴笋，那种大的莴笋太硬凉拌了不好吃
剥根刨皮
切成筷子尖头粗细一寸长短的条状
切2—3个干辣椒，加两勺盐，不能太咸，用半小碗温水调和后加入切好的莴笋，拌匀开始腌制，大概7—8小时
腌制完成后倒掉水，加入白糖，几滴白醋，拌一下，最好放一晚上就能吃了，切记不能放油