平菇（鲜蘑）炒肉

猪肉或牛肉都可以，此处用的是牛肉。肉切片或切丝，加料酒和姜片腌制一会儿。平菇洗净，撕成小块，稍微把水分攥干。

大火，热锅凉油，下肉翻炒至变色，加十三香翻炒均匀。

下平菇，翻炒两分钟后加入酱油和蚝油，再翻炒两分钟后出锅即可。