一条新鲜沙鳗清理好，切段。吐好沙的花甲十几个（个个挑活的，否则毁一锅汤）。生姜，适量盐，少许糖，一点点酒。矿泉水。 以上食材入炖锅，慢炖几个小时。
时间到，开锅。蛤蜊的鲜，沙鳗的鲜，两者融合在一起，口感惊艳。尤其是沙鳗，经过慢炖，油润绵软、入口即化。
如果正好有贵客临门，记得用炖盅盛汤。一人一盅，小食材就有了大派头。 沙鳗号称“水中软黄金”，一定能给你的宴席添彩。