干海参放在碗里，加入凉水浸泡24小时，期间要换5到6次水。
泡软的海参清洗干净表面，内脏收拾干净 取一半海参切碎。
鸡蛋敲入大碗里。将鸡蛋搅打成蛋液。加入清水、盐搅拌均匀。用滤网将蛋液筛入蒸碗中。
加入切碎的海参。蒙上保鲜膜。
蒸锅内放足冷水，大火烧开再放入蒸碗转小火蒸8分钟。
然后将另外半颗海参放入碗中再蒸8分钟即可。
取出再撒些香葱，淋入生抽和麻油调味享用。
1、一定要用无油的的锅泡发海参，期间要换5到6次水。 2、泡发好的海参还可以用保鲜袋一个一个包好放到冷冻里，吃的时候提前取出解冻。