贝果（弃种自练）
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作者：
Brezen
自己练习，消灭弃种。
用料
高筋面粉
450克
全麦 （自由搭）
50克
盐2%
10克
新鲜酵母2%
10克
水56%
280克
*加100-150g弃酵种 水改为50%
*碱水贝果 10g碱+5g糖+500g水
*
贝果（弃种自练）的做法步骤
步骤 1
揉成面团
步骤 2
一发28-30度，30分钟
步骤 3
每个分割80g
步骤 4
不松驰，直接成形。
步骤 5
二发 35度（30-40分钟）
展开全部
步骤 6
步骤 6
每面煮30秒
步骤 7
220度（15分钟）
菜谱创建时间：2021-04-07 15:42:49
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