杏鲍菇洗净，切成菱形片，螺丝椒洗净，去掉瓤，切菱形片同杏鲍菇一起放入盆里备用
将葱姜蒜切好备用
锅中加入适量的水，水开后将杏鲍菇放入，进行焯水处理，焯好后将其捞出来控水
锅里加入适量的食用油，下入葱姜蒜爆香，接着下入杏鲍菇炒香
加入1勺辣椒酱
接着加入一勺黄豆酱
加入适量的水，用中小火进行烧制
汤汁快收干后，加入螺丝椒炒熟，加入盐、鸡精、白糖调味，最后淋入水淀粉，使汤汁挂在菜上即可
将做好的杏鲍菇上桌食用就可以了，搭配米饭或馒头都可以