泡姜、红椒、小葱、大蒜可以切好
鲫鱼提前用菜油炸好
锅中放菜油烧热、下入泡姜、蒜米、葱花、豆瓣酱两勺、红椒、炒香出色后，加入鲜汤或者清水、调入料酒、盐、鸡精白糖和白胡椒粉
熬出味以后放入鲫鱼，煮几分钟便加盖关火闷3分钟
锅中剩余汤汁也可以用点湿淀粉勾芡装盘、撒些葱花即成