胡萝卜切滚刀块
土豆切滚刀块
将牛蹄进行焯水洗净后，另起锅进行卤牛蹄。在锅内放适量的花椒、八角、姜、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。大火烧开等锅上气后转中小火烧30分钟。
卤好后，另起炒锅，爆香蒜粒，下入卤好的牛蹄，炒1至2分钟，将牛蹄中的水份炒出
牛蹄水份炒出，炒出牛蹄中的油后下胡萝卜和土豆，翻炒均匀后倒入卤汁
倒入卤汁后转小火盖盖焖15～20分钟
焖到时间后开盖转大火收汁即可。
1：盐、糖这些调料可以根据自己的口味来调节。 2：用高压锅会缩短烹饪时间，时间充足的话可以省略高压锅环节直接用铁锅慢炖。