海胆剪开，只取黄色部分，清洗干净。
实在没什么步骤可写的，三个鸡蛋打散，加入火腿丁，搅成蛋液，加入凉白开。凉白开的量跟前面的蛋液一样多，也就是一倍变两倍。加入海胆膏。搅拌均匀。盖保鲜膜，牙签扎孔。不用那么费劲过滤，也不用什么温水入锅的，直接凉水入锅蒸，十分钟左右。你可以中途打开晃一下碗（瓷碗，不要金属碗）。晃不动了就是凝固了。蛋液可以加少许盐，本身火腿海胆有咸味儿，也可以出锅浇一点味极鲜。
就这么简单，本来不想发菜谱，如果能帮到大家，不胜欢喜。