春天里的一抹鲜

准备食材

买回来的蚬子先养一天，吐去泥沙，蚬子冷水下锅，加点黄酒焯水；

烧开后蚬壳就张开了，捞起来洗干净；把蚬子肉剥出来，500克蚬子可以剥出100克肉；

韭菜要买小叶韭菜，炒出来比较香，韭菜洗干净后切成段； 切点红椒丝，给这道菜调个色； 韭菜、红椒丝、蚬子肉加一点盐、鸡精调味； 这道菜用菜籽油炒更香，油要烧热，韭菜、红椒丝、蚬子肉一起下锅；

急火快炒，翻炒几下，放少许白胡椒 ，出锅装盘。

韭菜炒蚬子肉，满满一盘春天的时鲜货。你想尝尝吗？