锡纸牛肉

400g牛里脊肉切薄片，半个紫洋葱切小块，100g芹菜切段，100g金针菇撕开，3个小米椒切圈备用。

牛肉片中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、4勺清水和4勺食用油搅拌均匀，腌制15分钟。

让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。

取一张锡纸（哑光面接触食物），依次铺上洋葱、芹菜、金针菇和小米椒，撒少许盐和油，放上腌制好的牛肉片（连上酱汁一起），表面撒少许黑胡椒，盖上另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧。

将包好锡纸的牛肉放入平底锅中，盖上锅盖开小火焖10分钟。 *尽量选用没有涂层的锅，才不容易伤锅子。