五花肉开水下锅，去血沫和腥味，煮两分钟后，沥干水分，放凉备用。
五花肉放入冷油锅，炸至金黄色。（可将肉中的多余油脂炸出来，保留了胶原蛋白，既美容又不发胖。）
将糖炒出焦糖状，放入炸好的五花肉，上糖色；
放入八角、姜片、葱段，去腥、体香味；放入酱油、水，比例为1:4。
倒入压力保中炖煮。加入绍兴黄酒，去腥、提色、提味。
西兰花焯水一分钟，捞出放凉；肉捞出摆盘。
取煮肉原汁，放入话梅，加入桂花酿，烧至沸腾，用淀粉勾芡。淋盘，即可上桌。