牛蛙切块 有时间可以泡几分钟 泡出血水 没有时间可以多清洗几遍
准备配料 我自家有泡姜泡椒 放一点风味更好，没有也可以准备普通姜 普通泡辣椒 或者小米辣也可，小洋葱是家里有，切一个味道更香，
牛蛙泡出血水后加入：2勺酱油 一勺蚝油 2勺料酒 适量白胡椒 适量花椒 一勺盐 少许姜丝 ，抓匀腌制一下。有时间可以腌制10分钟以上。
牛肉腌制好以后，起锅烧油，下入：葱 姜 葱头 蒜 辣椒 豆瓣酱 ，炒香后加入牛蛙翻炒（有条件的 牛蛙炒之前 还可以过油一次）
翻炒5分钟左右，最后加入紫苏 一分钟左右，放入一点点白糖 鸡精提鲜，放入葱起锅就好