芦笋鲜虾炒鸡蛋

准备好所有原料，虾去头去虾线剥壳，加盐、胡椒粉、料酒码味。 · 鸡蛋打散。 · 芦笋去掉硬皮，洗净斜刀切段。

烧开水，下芦笋焯水2分钟。

锅中倒入适量玉米油，加鸡蛋炒均匀。

将鸡蛋拨到一边，倒入虾仁炒至红色，加入姜蒜片、葱段炒香。这样炒呢鸡蛋会稍微有点老。 · 还有一种方法是把鸡蛋炒一下铲出来，等虾炒好了再和芦笋一起加进去，这样鸡蛋会比较嫩。

加入芦笋合炒，加入适量蚝油，少量盐。