模具涂一层黄油，撒上细砂糖。
【卡仕达酱制作】 1.牛奶和香草精微微加热 2.蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，加入低筋面粉。 3.加热好的牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀后回锅加热至粘稠。 4.停火后加入橙子果肉，大面积搅拌。 5.加入橙子皮。 开始预热烤箱180° 6.蛋白打发到干性，分两次拌入卡仕达酱。 注意不要过度翻拌，否则会破坏气泡。 7.倒入模型，表面用抹刀刮平整。 8.烤盘倒入热水，再放入舒芙蕾。 9.180°烤18分钟
【制作酱汁】 橙子汁中火熬至1/3时，加入用水溶解的玉米淀粉来增加粘稠度。 停止加热后加入橙子酒即可。