将土豆丝和胡萝卜搓成丝(裹面之前锅里热上水)，均匀的裹上干面粉，土豆丝不能粘连，不然蒸出来容易结块儿。 水开笼屉上铺上湿笼布(避免粘土豆丝)，中大火🔥蒸15分钟即可。 倒在案板上，趁着热劲儿抖散。 趁热抖，趁热抖，趁热抖(重要的事说三遍) 小提示:土豆要及时裹面粉然后上锅蒸，放的时间长了容易氧化变黑。
蒸土豆丝的同时也不能闲着，切青椒丝。 炒鸡蛋，鸡蛋里少放点凉水会比较暄。
锅里热油放入葱花，青椒丝煸炒，放盐及老抽，然后放入蒸好的土豆丝拌匀，最后放入鸡蛋即可。