将新鲜儿菜洗干净晾干，不用焯水
切成薄片，撒上一层盐浸渍出水分
用重物(一大碗水)压上一晚上，可以头天晚上做，第二天早上吃。不想麻烦的这一步也可以跳过
这是压了一晚上，压出的水分
倒掉水分，也可以用净水冲洗一遍沥干
加入半勺盐(因为我用盐腌渍完用净水冲洗了一遍，所以不会咸，需要额外再加点盐，如果不冲洗的话或者口淡的就可以不用再加盐了)
加半勺白糖提鲜
加入2勺生抽调色
加入蒜和小米辣末搅拌均匀。不喜欢吃辛辣的可以不放，我个人做凉拌的东西比较喜欢放蒜末和小米辣，小米辣是必不可少的。
加入一勺香醋
再加入一勺芝麻提香，可放可不放
美味完成
清脆爽口，非常开胃
搭配粥一起吃再合适不过了。 此篇中的调料是我经常做凉拌系列会用到的，比如凉拌黄瓜，凉拌海带丝，凉拌秋葵，凉拌海蜇头，凉拌金针菇......等等都会这样做。等下次再跟大家分享我的凉拌系列