香苏鲫鱼豆腐汤

买的两三棵紫苏和芫茜，摘下叶子，大概20到30克左右吧。三根香菜捆在一起打个结。

小鲫鱼洗干净肚子，把肚子里的黑膜刮干净，要不然会有点腥。 鲫鱼补虚损的效果是很不错的，夏季孩子汗流得多，或者长期处于比较脾虚的状态，都可以用鲫鱼汤来调补。另外也有不错的祛湿的能力，可以跟赤小豆等搭配，在湿盛的夏季，是很不错的选择。

热锅，放油，一点点油就好了，鱼放到锅里就不要动了，中小火，慢慢煎至金黄再翻面，这样鱼就不会破皮，等下煲汤也不容易煮烂。

一边再放点油，加入生姜

加入香菜根，煸出香味，这时候该准备开水了

把锅中的材料往锅边拨开一点，鱼要轻轻的移动，然后放入切好的嫩豆腐

两面煎至微微发黄就可以加开水了

加入刚滚开的热水，咕嘟咕嘟…

加的开水，汤很容易就变白了，然后加盖中小火煮20分钟。

20分钟后，加入芫茜和紫苏，这两样都不用久煮。

再加盖煮5分钟就OK了。