食材清单详图
首先将鸡蛋打在一个小碗中备用。 准备一个小锅，将水煮沸后，转至小火，加入1茶匙白醋到锅中。 用勺子或打蛋器将锅中的热水顺时针快速搅动，直到呈现出旋涡状后，立即将鸡蛋倒入旋涡的中心位置。
持续用小火煮大概1分30秒的时间，直到蛋白完全凝固，就可以将水波蛋从锅中捞出来了。 将煮好的水波蛋放在厨房用纸上，将其表面的水分擦干后备用。
将1汤匙味噌与150毫升牛奶放一个小碗中，将二者搅拌混合均匀备用。
另起一锅以小火加热，再加入1汤匙的食用油，然后将50克猪绞肉拌炒至上色。 再将蒜末倒入锅中，与猪绞肉一起翻炒出香气。
再加入¼茶匙黑胡椒粉，稍加翻炒至均匀。 将混合均匀的牛奶味噌倒入锅中，继续用小火煮到汤汁沸腾。
这时就可以将乌冬面放入锅中了，盖上锅盖以小火煮制3分钟左右，直到乌冬面全部变得松散开来即可。
将煮好的乌冬面与酱汁拌匀后，就可以关火了，然后将无盐黄油放入锅中，借由乌冬面的余热将黄油融化，并与乌冬面搅拌均匀。
最后将水波蛋摆放在装盘的乌冬面上，就可以上桌开吃啦。 记得开吃之前将水波蛋扎破，让蛋黄流到乌冬面上，这样吃味道更加香浓哦。
-= Tips and Point 01 =– 或许你会觉得奇怪，为何煮水波蛋前要在水中加入白醋呢？ 这与白醋的特性有关系，我们都知道醋酸有软化钙质的作用，这种特性在白醋身上更加的明显。 但你却不一定知道，白醋中的醋酸还有加速蛋白质凝固的作用，而且用含有醋酸的水煮出来的水波蛋会更显嫩白，汤水也不会变得浑浊，这是煮出一个漂亮水波蛋的重点哦！ 另外，醋酸还有防止水垢形成的作用，如果你长时间煮带壳的鸡蛋，同样可以加入一些白醋，这样可以有效防止水垢在锅壁上形成，以减少清理水垢时对锅具的损伤。 -= Tips and Point 02 =– 将煮好的水波蛋表面水分擦干，可以减少水分蒸发带来的温差变化，同时能最大限度地保持水波蛋那嫩白的外观。 这样，在吃面之前将水波蛋插破，才会流淌出香浓的鸡蛋黄，同时搭配嫩白的蛋清一起食用~这才是真正的色香味俱全！ -= Tips and Point 03 =– 在这道奶油味噌乌冬面中，几乎所有的食材都是为了浓郁的奶香味服务的，唯独这¼茶匙的黑胡椒粉，是为了中和这种浓郁的奶香味。 同时黑胡椒粉还能提供乌冬面更多、更丰富的层次感，如果你喜欢这种浓郁的奶香味，或是想让这盘乌冬面更加浓郁，可以将黑胡椒粉省去不加。 -= Tips and Point 04 =– 如果你用的是晨光前面提及的正大板面，最好提前将板面从冷冻中取出来解冻。 因为如果储存不得当，板面中很容易形成冰渣，这些冰渣会大大降低锅中酱汁的温度，导致煮面的时间过长，汤汁不足以将面条完全煮熟。