碗里倒入50g玉米淀粉、50g白砂糖、50g水，搅拌至无干粉状态
50g水烧至沸腾后倒入上一步的淀粉水中，搅拌均匀，再加入225g白砂糖、5g柠檬酸，搅拌至完全融合，没有颗粒状（要是没有柠檬酸也能用20-30g柠檬汁代替）
倒入不粘锅中，全程边搅拌、边小火熬煮（火太大会容易焦哒！就算小火，我这里也只花了20分钟左右，所以不用心急哈）
直至糖浆变得十分浓稠，用筷子挑出糖浆，放入冷水中糖能结块的状态就算好啦
烤盘中筛入适量熟玉米淀粉，放入慕斯模具（模具内壁也涂上一层熟玉米淀粉，更好脱模）
在模具中倒入熬好的糖浆，
然后在表面筛一层熟玉米淀粉，稍微压平整形
放凉定型好后，切成小块就好
糖块切起来比较费劲，注意别伤到手哦
不加任何色素和添加剂的高粱饴，呈现出的便是最自然诱人的色彩。
切面黄亮莹润的色泽，还晃着诱人的光~
QQ弹弹还能拉丝！嘻嘻
1.建议全程小火保持糖浆在90-110℃中慢慢挥发水分，火太大容易出现焦糖现象 2.柠檬酸/柠檬汁除了可以调节口味，还能防止搅拌中糖分子起沙，增加糖转化速度（加快熬糖时间） 3.如何判断熬煮成功：①锅中没有水蒸气冒出。②用筷子挑出一点糖，放入冷水中能结块。③筷子挑出一些糖放凉后有韧劲 4.熟玉米淀粉可以买市售的熟糕粉，也可以自己炒（在干净的锅中小火翻炒5分钟） 5.切糖比较费劲，需要注意安全 如果喜欢我的方子，可以关注我的微信公众号：茶苏苏烘焙日记