基围虾开用剪刀开虾背，挑出虾肠洗干净。
蒜头，蒜苗，小米辣切好。
两勺食油下锅，放蒜头小米辣爆香。
加入豆瓣酱炒香。
把基围虾下锅翻炒。
炒至基围虾变色加料酒，蒜苗，蚝油，糖翻炒。
翻炒至熟，上碟前加盐下去翻炒均匀。
出炉装碟，香香的酱爆虾就完成了。这个豆瓣酱味道是咸甜鲜香的，没有平时的豆瓣酱那么咸，而且味道要鲜美很多，炒菜味道挺好的。