韭菜洗净凉干水份
玉米面用少量开水和，和成用手抓成团不散状态！水一定要少！
虾皮用油略炒出香
一个鸡蛋炒熟切碎
韭菜切碎
韭菜，虾皮，鸡蛋入调料拌匀
加入香油拌匀，注意先不要放盐，以免韭菜出水！
打入一个生鸡蛋，搅拌均匀
不粘锅底略擦一点点油，和好的玉米面放入锅内，这会儿不开火！
玉米面铺平，压实！越薄越好！
开小火，加盖焖烤5—6分钟
馅料加盐调味倒在饼上
馅料摊平，馅料越厚，成品越好吃！
加盖继续焖烤5—6分钟！注意全程小火！！！
饼熟后倒在砧板上切块！
饼底酥脆，馅料鲜香！