准备好所需材料，茼蒿择去老叶，清洗干净。
再把茼蒿切成段，把茼蒿杆和茼蒿叶的部分，分开放。
大蒜切成末，干辣椒用剪刀，剪成段。
锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入茼蒿杆，茼蒿杆变色后，下入茼蒿叶的部位，烫半分钟，将茼蒿捞出，迅速放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，把茼蒿捞出沥净水分待用。
锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒段的碗内，将干辣椒炸香。
将茼蒿放在容器内，加入炸好的辣椒油，再加入香油、蒜末、盐、海鲜酱油、少许白糖。
用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌茼蒿就做好了。
成品，请大家参考
茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使茼蒿的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，这样茼蒿吃着口感更脆嫩，而且颜色也不会变黄。茼蒿很容易熟，不要炒过火，变颜色就可以，否则，失去了茼蒿清香脆嫩的风味。