经典奶香甜吐司（手揉）

将标注水合部分的所有材料混合，并搅拌均匀后加入水。

简单的和面成团后，盖保鲜膜，常温放置一小时左右，利用水合的特性，让面团自我形成面筋

一小时后，将所有主面团材料（除黄油外），加入到水合面团，并进行搅拌

这一步超级粘手，建议戴手套进行操作

因为气温原因，尽量使用摔打法摔打面团，方法是手指抓住面团四周，掌心弓起，避免大面积接触面团，然后提起面团，使劲的把面团朝着案板前方摔出去，连续摔打，再收回来

再来一个视频

约8分钟左右，这个未加入黄油的面团，已经快呈现手套膜了，可以看到破洞几乎都没有锯齿状，利用摔打的方式，比搓揉的方式出膜速度要快得多，但是缺点是噪音扰民

这时候加入黄油，稍微揉搓一会，使面团跟黄油融合后继续摔打，大概3分钟

检查一下，面团已可以拉扯出薄薄的手套膜

将面团滚圆，并密封好，室温下进行第一次发酵

当前室外温度是27°，而我室内温度喂29°左右，这个温度是酵母最喜欢的，室温下正常一个钟头左右就可以一发完成

一小时后，手指粘点面粉，给面团戳个洞，不回缩，不反弹，体积约为发酵前两倍大小，即视为发酵完成

倒出来直接分割成三等分（不需要揉搓）

都滚圆后，盖保鲜膜进行松弛15分钟

松弛好后，进行二次擀卷，这是卷后的样子，约两圈半

面团按同一方向放入吐司盒内

烤箱设置40°，时间约45分钟来进行二次发酵，具体时间根据面团发酵状态来定，这个不是固定的。另外，这里说明一下，假如你使用的是普通烤箱，请盖好保鲜膜，烤箱内喷撒足够的水雾，然后放上一碗热水保持湿度发酵，而蒸烤箱的话，请不要盖保鲜膜，直接箱内发酵即可。

发酵至8分满即可取出

盖上吐司盒盖子，预热烤箱，后部热风160°，时间40分钟，普通烤箱使用上下管165°，时间45分钟即可。

出炉就是封面图