猪肉馅解冻
姜蒜剁碎比炒菜的时候要多放一点，做丸子，不放葱，切记。
藕切碎
胡萝卜切碎
大豆腐一块，以上材料混合抓碎拌匀
生抽少许
蚝油少许
白糖少许
白胡椒少许
盐少许，可不放
色拉油少许
一个鸡蛋
面粉两勺，淀粉两勺，不固定看状态，要是搅拌均匀之后比较稀就需要再放。
搅拌好就是这个状态
刚开始弄的时候，其实我是带手套的，但是带手套弄的太慢，太麻烦了，不如直接上手来的快。左手抓一把馅放在手掌虎口处轻轻攥拳，丸子馅就在虎口处挤出来了，这时右手用勺轻轻一刮，放入锅中注意个头要均匀，否则不易熟。
锅中烧油大概八成热，怎么判断？就是锅内微冒青烟拿一根筷子插入锅中，筷子周围迅速冒出来很多小气泡。这个程度就可以下丸子了。由于整个过程都是我一个人操作，当时没有拍照片。
只要把馅和的恰到好处，做出来的丸子还是比较圆的。
这个馅大概就是这个状态，在手里轻轻一捏就成团不会散开，不会粘手。比图上稍微干一点也可以。如果你的馅和稀了，很可能下锅就会散掉了。
炸好之后是外酥里软的。看到锅内丸子上色均匀，都飘起来就熟了，可以捞出来了。不嫌费事的也可以全部倒入锅中复炸一遍口感更好！