排骨＋盐、料酒、胡椒粉，生姜粉。
如图。
和匀，腌半小时。
锅中放油，下排骨，拍烂的老姜。
炒至全部变色。
下香料。
下豆瓣酱。
倒入生抽，老抽，炒匀。
加入开水，要完全没过排骨。
中火，半小时后下土豆。
烧至水收得差不多了，如图，出锅。
好吃。
如果喜欢辣的，可以用比较辣的豆瓣酱。