牛蛙洗净切小块，放胡椒粉，料酒，葱，姜，淀粉抓拌均匀，腌制20分钟
准备配菜如图
莴笋焯水至半熟
锅里倒油将牛蛙炸制定型捞出
用炸牛蛙的油把藕片和土豆炸一下
锅里放洋葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，花椒，干辣椒，翻炒
倒入牛蛙，加生抽，蚝油，料酒，鸡精，白糖，一点点醋，盐翻炒
倒入准备好的配菜炒至断生
加入切好的紫苏小火盖盖闷三分钟出锅