我家大米里全都掺了麦仁，分不开了，具体比例也不知道，随手放的，只用大米完全可以！没有高汤，只有清水可以的，忘了称水量，我用的2合小森林砂锅，水量＋高汤占全锅的3／4！
肉丝用料酒、蛋清腌制10分钟以上，菜心洗净切末，姜切细丝。
米洗净，凉水下锅，煮开后转小火，五十分钟，加姜丝、肉丝再煮五分钟，加菜心末搅拌均匀，加盐，白胡椒粉调味，加香油关火，搅匀即可
一般我起的早，喜欢软糯的口感，熬粥时间比较长，着急的话，或者喜欢米有嚼劲的，通常熬二十至三十分钟就行