姜米10，盐3，豆腐乳18（两小个)，豆瓣13，糖5，味精5，花椒面1，酱油10，挼匀，腌一下，放红油20，挼匀，撒米粉70，摆盘。 配菜：红苕，米粉20， 盐1， 糖5，挼匀，摆盘 大火上气蒸90分钟。