食材清单详情
如果你没有现成的花生粉，需要提前一天做准备来制作花生粉。 将烤箱以180℃预热，将装有花生的烤笼放进烤箱中，以旋转热风的方式烘烤20-25分钟。
将烤熟的花生平铺放凉，去掉外皮后装入保鲜袋中，放进冰箱冷冰室中冷冻1夜备用。
将50克的普通中筋面粉放在干净无水的锅中，小火炒制3分钟，将其炒熟后备用。
将冷冻一夜的花生仁放入料理机中，以瞬速的方式将其打成粉，由于花生会出油所以最终的效果呈现颗粒状是正常的。
将炒熟的面粉倒入料理机中，同样以顺速的方法将面粉与花生粉搅打、混合均匀。 最后再加入20克绵白糖，与花生粉混合均匀，这样花生粉就制作完成了。
接下来将150克鲜牛奶与130克清水倒入小锅中，以中小火加热到60℃左右的温度备用。
再将15克绵白糖与1克食用盐放入250克糯米粉中，将三者充分搅拌混合均匀。
将加热好的牛奶、清水倒入糯米粉中，用刮刀将三者搅拌混合均匀，直到没有糯米粉的颗粒或干粉，变成滑顺的糯米糊即可。
准备一个可以放入蒸锅中的容器，在内部均匀地涂抹上一层食用油防粘。 然后将搅拌好的糯米糊倒入容器中备用。
用大火将蒸锅中的水煮沸后，将容器放入蒸锅中，以中火蒸制25分钟的时间。 蒸好的麻糬取出来后，趁热将其整理成团并确认是否已经蒸熟。 然后盖上一块湿布，放置一旁让麻糬在室温下放凉冷却。
待到麻糬冷却到不再烫手，就可以进行揉制的工序了。 先在麻糬与手上涂抹适量的食用油防粘，然后用手揉制麻糬大概3分钟左右的时间，可以让麻糬的口感变得更加紧致。
接下来就是分割麻糬了，在操作台上同样涂抹适量的食用油防粘。 先用刮板将麻糬切割成每个大概20克左右的分量，再将切好的麻糬放入花生粉里。
可以将麻糬直接裹上花生粉食用，也可以在花生粉中撒一点黑白芝麻拌匀后，再裹在麻糬上，以增加视觉效果。 最后摆盘时，记得在盘底也撒上少许的花生粉防粘哦！
-= Tips and Point 01 =– 如果你没有晨光这种烤箱转笼和烤箱，也可以直接用明火干炒花生，效果是一样的，只是火候上比较不好控制，很容易炒糊，没有烤箱来的省事省力。 如果你想要购买这种烤箱专用转笼，又搜不到的话，可以给晨光留言，晨光可以给你推荐链接或具体搜索关键字。 将烤好凉透的花生放进冰箱冷冻中隔夜冷冻，是制作花生粉过程中非常重要的一步，通过冷冻可以让花生在打碎的过程中减少出油的几率。 再加入炒熟的中筋面粉，就可以做出又细又粉的花生粉了。 -= Tips and Point 02 =– 蒸制后的麻糬是非常粘手的，无论如何操作都是如此，这也是判断麻糬没有蒸熟的一个标准之一。 所以在对其进行任何操作时，都建议戴上一次性手套，并涂抹一些食用油进行操作。 操作台也是同理，如果你没有防粘或橡胶的案板，可以铺一张保鲜膜代替，这样的防粘效果也是很不错的。 对于一次性手套，晨光建议使用乳胶型的一次性手套，这种手套相对于一般的手套来说，更耐用、更贴合手掌。 -= Tips and Point 03 =– 虽说这种蒸制的麻糬比起煮制的麻糬更容易存放，不需要现吃现做这么麻烦，但由于糯米粉中还会是会有大量的淀粉类成分，所以无论如何保存他的风干速度都比一般的面食要快很多。 建议不急着食用的麻糬可以用保鲜膜单个包裹存放，这样可以最大限制的减少麻糬与空气的接触。当然，最好还是尽快食用完啦，毕竟制作一次也不是那么复杂。 -= Tips and Point 04 =– 关于花生粉的部分，可以将花生替换成黑、白芝麻，同样可以做出质量上乘的芝麻粉。 如果一次制作的花生粉或芝麻粉用不完，可以装进密封袋中冷藏保存。 用来冲水喝也是一个不错的选择，这种自制的坚果饮料可比外面买的要健康多了。