鸡翅剁成小块，也可以选鸡腿，清洗干净加1勺盐，搅拌均匀腌制30分钟。
胡萝卜、土豆切成滚刀块，洋葱切大块。
锅中倒油，下姜片炒香，倒入腌好的鸡块，小火慢炒，把表面的水分炒干，炒到两面金黄，倒入碗中。
锅热后，放入黄油，倒入洋葱炒出香味，再倒入土豆、胡萝卜翻炒片刻。
倒入炒好的鸡块翻炒一下。
锅中加入适量热水，把鸡肉炖至8分熟。
放入咖喱块，用小火慢煮。
煮至汤汁变浓稠，中间要记得不时搅拌，以防止贴锅。
好吃到光盘的咖喱鸡肉饭开吃啦。