酱香猪蹄

为什么视频上传会变模糊呢？

猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。 这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。

热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。

捞出放深锅里

炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。 有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。