鸡蛋放入锅内煮8分钟捞出。
剥掉鸡蛋壳。
锅内加水烧开，加入花椒、八角、肉蔻、桂皮、辣椒、盐、生抽。
倒入适量的红酒（干红）。
放入去壳鸡蛋卤制到鸡蛋变色为好。中途用牙签在鸡蛋上扎些小孔，让鸡蛋更好入味。