蛋母鸡洗净，用刀将鸡肉剔出来，切成手指大小形状。将肉放入盆中，加黑胡椒粉、鸡精和料酒进行腌制一小时左。（鸡骨架熬汤）
腌制好后，加入红薯淀粉翻拌裹匀，开始揉搓摔打，揉搓摔打，揉搓摔打！ 揉搓摔打过程中感觉粘手再加红薯淀粉，一直揉搓摔打到红薯淀粉与鸡肉完全结合，鸡肉筋道。（力气活，让男同志来😄）
揉搓摔打好后，可直接做汤。我一般焯水熟透后，放冷却，然后分量冷冻保存。吃的时候拿出来煮汤，小炒，烩菜，火锅，下面，油炸都可以。可甜可咸。
粉鸡小炒，配菜随意搭配。