🌾超详细！懒人【佛卡夏】

①剪下一些新鲜迷迭香叶，清洗后用厨房纸擦干；适量橄榄油没过迷迭香叶，油渍半小时备用(时间充分可以提前一晚浸12h)。 ②如果没有T65和14%蛋白质含量的高粉，就用普通高粉即可，但请根据面粉状态适当减水！！蛋白质含量≥14%的高粉吸水都强，刚好拿来弥补一下T65。(为什么偏向用T65后面看小贴士的解释哦 ) ③酵母温水酵化(38℃-40℃)，水建议预留10-20g，建议边加边揉，不要一下倒完。将酵母、水、盐与高粉混合揉匀，注意避免盐与酵母直接接触影响酵母活性。(手揉仅费10-15min左右)

①佛卡夏的面团要求不高，能出光面，手指按压有粘感，但移开后手上不粘即可。我甚至没有检查面筋状态。 ②倒上浸了迷迭香叶的橄榄油，继续揉。我留了少量的迷迭香叶，也可以直接过滤不保留。液体油不如固体油好吸收，这步可能需要手揉15min以上。若用厨师机则观察状态，油全吸收至拓展阶段并出现光面即可。 ③其他方子甚至把油在第一步就加入啦！想偷懒的小伙伴可以大胆尝试哦～ ④团圆，取个干净的大碗(不是必须，我用的原来的盆)底部四周抹橄榄油方便脱模，面上也可以抹点，密封冷藏发酵8h以上，我发了8个半小时。

①第二天早上就发到了2倍大啦～先回温约45分钟。回温时面团轻微胀大不影响，反正也要二发的(我的室内温度在28℃左右，温度低就多回一会儿)。 ②方形烤盘垫烤纸(可以不垫，不过会粘烤盘哈)，刷橄榄油，温柔地将面团取出放入~佛卡夏是很随意发挥的面包，放圆底蛋糕模、烤盘或披萨盘烤制都可以，拉伸至你想要的厚度即可。注意不要过度排气，拉伸时尽可能轻柔，不要拉断组织。如果觉得没拉到满意的厚度就已经感觉到比较难拉了，可以松弛一下再拉。(这步忘记拍了呜呜呜) ③28℃，45min～1h，湿度60%，盖保鲜膜二发。

①我想要的稍厚一些的(烤后约高4.5-5cm)，所以用吐司磨靠了一下方便二发定型。表面淋上一些橄榄油，然后就可以用手指肆意的戳戳戳啦！这步和玩泥一样，最解压了。 ②戳后若能出现这样一个一个的小泡泡，说明面团状态可以，基本离成功就不远啦～ 不喜焦的朋友建议把这些表面的小泡泡拿牙签挑破哈 ③烤箱上下火200℃预热，为了上色均匀并得到酥脆的外皮，我开了风炉。

①铺上切好的圣女果片点缀，再放上迷迭香，(也可以再切碎一瓣大蒜放上、或者加蔬菜、水果、肉类。食材完全根据自己的口味，摆放也随我们发挥)。 ②最后松弛20min。

①烤箱温度计显示200℃后入炉烘烤20-25mi。烤箱各有脾气，如果火力太旺，后期可以盖锡纸防止上色过深。 ②佛卡夏不像吐司，胀幅比较小，观察到几乎不长个后(约15min左右)是可以微开烤箱查看上色情况的，亲测可行～

✨出炉香气四溢～ 组织蓬松柔软，迷迭香的独特风味加上圣女果的酸甜，意想不到的好吃٩(๑^o^๑)۶

佛卡夏作为主餐和下午茶都是不错的选择，快和家人们一起分享吧~ 欢迎讨论和指证✧٩(ˊωˋ*)و✧