准备食材，洗干净备用。
烧一锅水放入料酒跟姜片煮开，准备冰水在旁边放着备用，水烧开把鱼皮放入开水中烫一下（看到鱼皮卷起来）捞出冲凉水，再放冰水泡一两分钟捞出来沥干水分备用。
碗里放入鱼皮和准备好的配料，加入生抽，蚝油，芝麻油，香醋，鸡精一起搅拌均匀即可。
装盘开吃啦。