配菜切丝备用
划好的鳝丝加一点料酒腌一会儿去腥
2片姜切丝，2片切片，洋葱少许切碎
热锅倒1/3的油即可，将姜片和洋葱放入煸炒
加入鳝丝翻炒一下
倒入所有配菜，加入除醋以外的调料，可以按自己口味先少加点，觉得淡再适当加
加入铺底的水盖上盖子煮3-5分钟，（我今天煮了3分钟）
加上少许醋，（不喜欢的也可以不加），生粉加水勾芡
出锅后讲姜丝、葱、胡椒粉撒好
剩下的油在锅里烧热，尽量热一点比较好
然后浇在面上，会有爆香的感觉，也是响油鳝丝的精华所在，
吃的时候再翻拌一下，这样一道本帮响油鳝丝晚餐，拌饭或者做面的浇头，绝对是两碗的节奏😂