首先揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。
面团表面盖湿布在室温进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出，取出面团后轻按面团排出气体。
平均分成16份小面团，每份面团约60克，全部揉圆，盖潮湿的布巾饧约10分钟后，依次搓成水滴状，表面盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。
松弛好的水滴面团擀开成高50厘米的等腰三角形，再将底部擀得略宽些，底边中间纵切约1.5厘米长的小开口。如果做咸黄油味的牛角，就在面片底部放一小条咸黄油。
如图方法将面片从底部将咸黄油卷起，然后一边卷一边将两边搓长，卷起后呈纺锤形，稍微再将两头搓长一些，收口朝下放置，并且把两头反向折叠过去，接在一起捏紧接口。
底部刷少量水，粘满白芝麻，放在烘焙纸上，一个咸黄油味的黄金牛角就整形完毕了。
如果做巧克力味道的黄金牛角，也需要将松弛好的水滴面团擀开成高50厘米的等腰三角形，再将底部擀得略宽些，底边中间纵切约1.5厘米长的小开口。在面片底部放大约7克的烘焙巧克力豆，再如图方法将面片底部将面片卷起包起巧克力豆，然后一边卷一边将两边搓长，卷起后呈纺锤形，稍微再将两头搓长一些，收口朝下放置，并且把两头反向折叠过去，接在一起捏紧接口，放在烘焙纸上，一个巧克力味的黄金牛角就整形完毕了。
整形完毕的黄金牛角在室温饧发20分钟，达到1.5倍大就可以了，如果饧发时间太长纹路会变得不清晰。饧发好的黄金牛角表面喷少量清水，咸黄油味的在表面装饰白芝麻和粗海盐粒，巧克力味的在表面装饰耐高温烘焙巧克力豆。
装饰好的黄金牛角放入已经预热到200摄氏度的烤箱中下层烘烤20分钟左右至面包表面色泽金黄即可出炉。
刚出炉的黄金牛角面包香喷喷的，表面有脆皮，口感筋道，咸黄油味道的黄金牛角底部十分香酥，味道咸香，不过小朋友更喜欢巧克力味道的呢。