1-炖茄子一定要用手掰，做出来才够味！
2-肉切片，放一品鲜和姜片腌制一小会儿。 3-起锅烧油，低温放入八角、花椒、蒜、姜爆香，随后挑出花椒扔掉。 4-放入葱和蒜末，下肉片翻炒至变色，后倒入切好的茄子和土豆继续翻炒。 5-待茄子上色后，锅内倒入热水，放糖、盐、酱生抽、黄豆酱一大勺，烧开后中火盖盖炖10分钟。
6-大火收汁，撒一点儿香菜，出锅！拌米饭吃，绝对造两碗！