茄子洗净擦干水分，从中间划开，用油刷匀，放在烤盘上，烤箱190℃预热，烤约二十分钟。
大蒜制成蓉备用；炒锅放油，放入小块红99火锅底料，小火炒出红油后下入五花肉末，炒酥炒香。
将烤好的茄子从中间划开，用筷子拨平后放入蒜蓉，再放上炒好的肉酱。
再次放入烤箱，烤五分钟，取出后撒上葱末即可。