菜市场买来的鱼头破开，清洗干净后改花刀以使烹煮时更入味
舀取一大勺剁椒，用清水清洗以便后捞出放于碗中，再加入1勺小米辣和适量的葱白、姜末、蒜末
接着淋上一勺滚烫的猪油，再加入白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精各一勺，并将剁椒和调料充分搅拌均匀
取平底锅，锅中放适量油，加热，铺上一层洋葱丝和青椒
接着将清理好的鱼头铺放在配菜上
将调制好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上，再倒入适量啤酒，有鱼头一半多高即可
盖上锅盖，中火焖煮10分钟
开盖，撒上适量葱花，一份香喷喷的剁椒鱼头就做好啦
不太会吃辣的小伙伴可以适当控制剁椒和小米辣的用量哦！ 喜欢这道菜的小伙伴记得帮小星点点收藏和关注哦，感谢大家的支持！