笋干提前1天用温水泡软，泡好之后切成小段焯水2分钟；
腊肉洗净蒸10分钟
笋干挤干水分、辣椒切段、大蒜切片、腊肉切片备用。
起锅倒入少许油烧热，倒入腊肉炒出肥油。
加入切好的蒜瓣、辣椒（我放了一勺黄贡剁椒）不能吃辣可不放，翻炒均匀。
把笋干倒入锅中
翻炒三分钟左右
中途放少量水能把腊肉的咸味焖出来
放适量蚝油、生抽、盐，翻炒均匀（盐少放一点，腊肉是有盐的，炒出来的咸味已经和笋干混合了，所以盐不用放很多）
咸香的腊肉爽口脆的笋干就可以开吃了
1笋干一定不要煮的太烂，炒的时候可以少量多次的加水焖炒，收干汤汁就好