先用小锅将70毫升植物油加热后，再筛入90克低筋面粉。
用刮刀将低筋面粉与植物油趁热混合均匀，放置一旁让其自然冷却。
将1茶匙的柠檬皮擦入冷却后的面糊中。
用手将柠檬在操作台上按压滚动几下后切成2半，将柠檬汁榨出来备用。
取2茶匙的柠檬汁加入面糊中，再加入40克蜂蜜与50克原味酸奶到面糊中。
将6个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，把6个鸡蛋黄加入面糊中，鸡蛋清放置一旁备用。
用刮刀将面糊与其他材料搅拌混合均匀。
在6个鸡蛋清中加入1汤匙的柠檬汁，用电动打蛋器将鸡蛋清打发至出现“鱼眼泡”。
将45克细砂糖分3-4将加入鸡蛋清中，同时用电动打蛋器以中速将鸡蛋清打发至顺滑，且表面呈现不会立即消失的纹路即可。
从打发的蛋白中取出¼的量到面糊中，以翻拌的手法用刮刀将二者混合均匀。
将混合后的面糊倒回打发鸡蛋清中，同样以翻拌的手法将二者混合均匀。
在模具中铺一张烘焙油纸，将混合好的面糊倒入模具中。 准备一个比模具大的烤盘，在里面放上烤架，倒入烧开的热水，再将模具放到烤架上。
将烤箱以150℃预热，将烤盘连同模具一起放进烤箱的中层偏下的位置。 以150℃烘烤50-60分钟，直到蛋糕表面的颜色出现焦糖色，就可以出炉了。
-= Tips and Point 01 =– 用来烫低筋面粉的热油，温度不用太高，大概加热到60-70度之间即可，我们目的不是为了将面粉烫熟，而是让他达到糊化的效果即可。 如果你没有温度计可以用来测量油温，可以直接用手掌停留在锅上，能感受到非常明显的热浪向手掌升起，就差不多可以了。 -= Tips and Point 02 =– 将热油与面粉混合后，一定要确认面糊完全冷却之后，再进行下面的操作哦！ 因为后续加入面糊中的柠檬汁、鸡蛋黄、酸奶、蜂蜜都不属于耐热的食材。 如果这时就被高温过度加热，从而改变了原有的性质，就很容易导致后续烘烤中出现意外情况。 -= Tips and Point 03 =– 关于蛋白的打发，晨光可以很负责任地说，与许多食谱中所讲的无油、无水，或是提前冷藏等条件关系并不是太大。 最重要的是如何平衡蛋白中的碱性，这就是为什么在大多数食谱中，提及蛋白打发都会让你滴几滴白醋或柠檬汁在鸡蛋液中。 不过也正是为什么会有朋友总是打发不好蛋白的原因之所在。 一方面食谱中只笼统地说“几滴”，这个用量一方面比较模糊，另外一方面像是白醋或柠檬汁（如果不是天然的），都会有酸度高低不同的问题。 这也就导致了很可能会出现的酸度不够问题，所以如果你是个烘焙新手，可以考虑使用纯天然的柠檬汁来作打发蛋白之用。 或是使用工业化生产的塔塔粉来代替以上之些酸性食材，这种由人工合成的白色粉末，不仅可以完美地中和蛋白中的碱性，还能使蛋白更加显白。 -= Tips and Point 04 =– 在蛋糕模具的选择上晨光使用了两种，一个是磅蛋糕那种长方形的模具，另外一个是椭圆形的蛋糕模具，这个可以根据你手边模具的情况选择，只要注意以下几点即可。 一是尽量选择可以铺设烘焙油纸的模具，以方便后面的脱模操作。 二是面糊倒入模具的量，不要超过模具的⅔高度，因为蛋糕膨胀高过模具后，就比较容易出现开裂的问题。 三是尽量选择比较窄的模具，像一般圆形戚风模具会因为开口过大，导致蛋糕的表面很容易出现开裂。 -= Tips and Point 05 =– 最后就是水浴法的使用，当然你完全可以跳过这一步，直接进烤箱烘烤，但这样很容易让蛋糕出现开裂，只要你不是一个完美主义者，就无需在意这些表面问题。 如果你想要自己的蛋糕能有一个完美的外观，那么使用这种低温长时间的水浴法烘烤蛋糕，会是一个很不错的选择。 这样可以保持烤箱中的空气始终处在一个相对湿润的状态，蛋糕的表面就不太容易因为太干而出现开裂。 总而言之一句话，在很多情况下，并不一定是你的蛋白打发不够好，也不一定是面糊有什么问题。 更多的是因为烘烤的方式方法，或是模具的选择上出了问题，才导致了你烤出来的蛋糕总是笑口常开。